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【我有甘货 请君来尝】 寻味陇西: 滋补驴肉


发布时间:2019-09-27 19:02  来源:市委网信办  字号:[ ]  阅读:  视力保护色:


寻味陇西: 滋补驴肉

好生活,有甘货    好爱情,有甘货    好日子,有甘货

 

俗话说,天上龙肉、地上驴肉。这龙肉啥样?不得而知,驴肉,在陇西,可是一绝。陇西驴肉的选料多来源于当地的一种杂交的“地驴子”这种驴因为长年生长在山地气候上,肯食当地野生的草,野生药材,如:野生党参、陇西黄芪、漳县冬虫夏草、羊肚菌等等当地盛产的野生名贵中草药而得名,当地人称呼“参驴子”、“地驴子”等。这种驴驴肉质紧实,肌肉发达,瘦肉多,吃起来隽永味长,越嚼越有味,且含有丰富的营养滋补价值。

 

从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

 

驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

 

一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

 

陇西驴肉风味独特,味道纯正,是馈赠宴请亲友、家庭加餐,旅游携带,老少皆宜的食品。


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责任编辑:王彦海
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